Sedano di Verona alla crema di formaggio e noci Dosi
per per 4 persone Ingredienti 800 g di sedano di Verona Esecuzione Pelate il sedano badando di togliere anche la parte legnosa che solitamente è sotto la buccia. tagliatelo a fiammifero e mettetelo in una terrina spruzzandolo con un po' di succo di limone. In un'altra terrina, lavorate il gorgonzola con il mascarpone sino ad ottenere una crema. unite i gherigli di noce tritati, un cucchiaio di brandy, pepate e, se necessario, salate. Amalgamate bene, poi versate la crema di formaggio sul sedano; mescolate accuratamente, quindi sistemate il composto su un piatto di portata formando un monticello. Spolverizzate la superficie con il tuorlo d'uovo sodo, facendolo scendere da un setaccio, e tenete in fresco fino al momento di servire.
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